Sifnos ha un nome in cucina, più grande di quello che di solito ha un'isola di queste dimensioni. Cottura lenta in tegami di terracotta, con quello che cresce qui.
Nikolaos Tselementes, lo chef i cui libri di cucina hanno plasmato la cucina greca moderna, è nato a Exambela, a Sifnos, nel 1878. Il cibo qui è più vecchio di lui. Ceci, capperi, i nostri formaggi, miele, mandorle, e lunga cottura lenta in pentole fatte sull'isola. I piatti sono cresciuti con le pentole. Sifnos le fa da circa tremila anni e i ceramisti lavorano senza interruzione da più di tre secoli.
Cosa ordinare
Revithada
Ceci cotti tutta la notte in un tegame di terracotta sigillato finché non diventano profondi e saporiti. È il piatto della domenica. Molti ristoranti lo fanno solo la domenica e finisce nel primo pomeriggio, quindi andateci presto. Arriva in tavola nel tegame in cui ha cotto.
Mastelo
Agnello o capretto cotto lentamente su tralci di vite dentro un tegame di terracotta sigillato. È il piatto di Pasqua, e le taverne lo servono tutto l'anno. I tralci danno un po' di affumicato alla carne. Ordinatelo.
Revithokeftedes
Polpettine di ceci, croccanti fuori e morbide dentro. Più facili da trovare della revithada in un giorno qualsiasi, e un ordine sicuro in quasi tutte le taverne.
Amygdalota
Dolcetti morbidi alle mandorle, il dolce per cui Sifnos è conosciuta, e Theodorou ad Artemonas li fa come si deve. Tondi densi e umidi di pasta di mandorle con zucchero a velo sopra.
Formaggi locali
Due da cercare. La manoura è affinata nella vinaccia di vino rosso, quindi ha una crosta scura e una pasta soda e decisa. La xinomizithra è fresca e morbida, un po' acidula, e si mangia giovane. Si fanno sull'isola con latte di pecora e di capra.
Capperi ed erbe selvatiche
I capperi crescono selvatici qui e finiscono nelle insalate, sul formaggio fritto e con il pesce. Le erbe selvatiche (horta) cambiano con la stagione e con chi cucina.
I due di cui ci chiedono
Sono i due nomi che tornano nei messaggi prima di una prima visita. Dove sono, e come ci si arriva.
Omega 3, Platis Gialos
Il ristorante di pesce sulla sabbia di Platis Gialos. È piccolo e si riempie, quindi prenotate per cena in alta stagione. Da casa nostra è la discesa verso la spiaggia, sette-dieci minuti, poi la salita al ritorno. Giorgos Samoilis ha cucinato qui per anni prima di Cantina, di cui oggi è chef e proprietario. Apre all'una del pomeriggio e serve fino a mezzanotte, quindi il pranzo è un'opzione quanto la cena. Si prenota dal modulo su omega3sifnos.com, che vi mette in lista d'attesa quando la serata è piena, e accettano anche senza prenotazione quando c'è un tavolo. Chi ci ha mangiato nell'agosto 2026 riferisce di aver prenotato con vari giorni di anticipo e speso circa 90-100 € a testa.
Cantina, Seralia
Quello di fascia alta, giù a Seralia, la cala sotto Kastro. Cucina greca moderna e pesce, con i tavoli in riva all'acqua. Si scende a piedi per i gradini, circa dieci minuti dal sentiero a scalini di Kastro. Nessuna strada arriva alla cala e in basso non c'è posto per parcheggiare, quindi mettete qualcosa con cui scendere. Barack Obama e Tom Hanks hanno cenato qui nel giugno 2023. Lavora su tre turni fissi, alle quattro, alle sette e alle dieci, e nel mezzo non si mangia. Il cibo è solo menu fisso, e chi ci ha mangiato nell'agosto 2026 riferisce 80 € a testa bevande escluse, contro i 70 € pagati da un critico di vini nel settembre 2025. Prenotate con molto anticipo. La gente racconta di prenotazioni fatte settimane e a volte due mesi prima per agosto, anche se qualche tavolo dell'ultimo minuto salta fuori. Le prenotazioni passano dalla linea WhatsApp del ristorante, +30 698 993 5010. Il loro sito indica ogni anno la data di riapertura.
Dove mandiamo i nostri ospiti a cena
Questa è la lista che Elena manda agli amici che vengono sull'isola, i posti che prenotiamo noi stessi, raggruppati per il tipo di serata che volete. Prenotate le cene speciali in anticipo a luglio e agosto.
Le cene speciali
Cucina premiata e più ricercata, prenotate in anticipo
Omega 3Il ristorante di pesce sulla spiaggia di Platis Gialos. Piccolo e sempre pieno. Se prenotate una cena speciale, fate quella.
CantinaCucina greca moderna e pesce a Seralia, la cala appena sotto Kastro. Una cena in riva al mare. Qui hanno mangiato Barack Obama e Tom Hanks nel giugno 2023.
BostaniCucina ricercata all'hotel Verina Astra vicino a Kastro, sul lato di Poulati, con la vista a est sull'Egeo. Solo cena, dalle sette.
I preferiti moderni
Rilassato e attuale
YalosPesce moderno proprio sulla sabbia a Platis Gialos.
Mamma MiaItaliano. Uno sulla spiaggia a Platis Gialos, uno ad Apollonia.
LoggiaUn wine bar a Kastro con una buona carta di vini greci e la vista a est sull'Egeo. Apre alle sette di sera. Andateci per un bicchiere, e mangiate altrove.
MaiolicaCucina mediterranea moderna a pochi passi dalla spiaggia a Platis Gialos.
I classici di Sifnos
Cucina tradizionale dell’isola, più informale
ArgyrisUna taverna greca classica a Kamares, di fronte al tramonto.
O SimosUna taverna tradizionale sull'acqua a Kamares. Buon pesce, e ottimi piatti greci in umido e al forno.
MosaicoMeze e piccoli piatti ad Artemonas, con il paese che vive intorno a voi.
Chrysopigi (due taverne)Due taverne accanto al monastero di Chryssopigi, menu greco tradizionale. Andateci per l'ambiente.
“The restaurants in Sifnos were incredible, especially Omega 3 and Yalos... all are within an easy walk of the villa.”
Caroline | agosto 2021
Dove mangiare, per zona
Queste sono le nostre scelte. Non possiamo garantire orari o menu, e i proprietari cambiano. Telefonate prima di attraversare l'isola.
Platis Gialos (la costa sud)
I ristoranti della spiaggia fanno servizio al tavolo e si riempiono ad agosto. Il pesce alla griglia è buono. Omega 3 è quello giusto. È piccolo e la gente ci torna ogni anno, quindi prenotate per cena in alta stagione.
Apollonia
Lo Steno è la via pedonale che attraversa Apollonia ed è la via con più tavoli dell'isola. Mamma Mia per l'italiano, Cayenne, e le griglie semplici. Andateci una sera in cui volete prima percorrere la via e scegliere strada facendo.
Artemonas
Andateci per i forni. Theodorou è quello degli amygdalota, una pasticceria di famiglia in un vicolo che parte dalla piazza e che c'è da molto tempo. Comprateli la mattina della partenza, viaggiano bene. I negozi del paese vendono anche miele locale e dolcetti alle mandorle.
Cheronissos (estremo nord)
Una cala da pesca attiva in cima all'isola, a 25 minuti di strada da Apollonia. Il pesce è stato preso la mattina stessa, il più fresco che troverete a Sifnos. Qualche taverna apre d'estate. Chiudono presto una volta finito il pesce, quindi andateci presto nella giornata.
Vathi, Chrysopigi & Apokofto
Taverne più piccole sul mare, più tranquille di Platis Gialos, affacciate su baie riparate. Buone per pranzo dopo il bagno. Alcune aprono solo a luglio e agosto.
Forni e dolci
Cominciate da Theodorou ad Artemonas. Quasi tutti i paesi hanno anche il loro forno, e a Platis Gialos è Theros, per pane e paste al mattino. Cercate il loukoumi dell'isola (profumato alla rosa), il miele locale (di timo soprattutto, dalle arnie sulle colline) e i dolci al sesamo e miele. Quasi tutto viaggia bene. Portatene a casa, batte qualsiasi cosa dei negozi di souvenir.
Note pratiche
Prenotate la cena ad agosto. I posti buoni si riempiono, e presentarsi alle nove senza prenotazione in alta stagione è un azzardo. Quasi tutti i ristoranti sono stagionali e molti chiudono da novembre a marzo circa. La casa ha una cucina completa se preferite cucinare. E se volete uno chef privato per una sera, chiedete a Elena, che manda le persone da Ilias Anastasiadis.
Il festival gastronomico Tselementes si tiene ogni settembre ad Artemonas, per tre giorni. Le date della prossima edizione non sono ancora state annunciate.
La revithada prima di tutto, ceci cotti tutta la notte in un tegame di terracotta. Poi il mastelo (agnello o capretto su tralci di vite), i revithokeftedes (polpette di ceci), gli amygdalota (dolci alle mandorle), i formaggi manoura e xinomizithra, e i piatti con i capperi. Sifnos fa vasi da circa tremila anni e i suoi ceramisti lavorano senza interruzione da più di trecento anni, quindi anche le pentole vengono da qui. E Nikolaos Tselementes, i cui libri di cucina hanno plasmato la cucina greca moderna, è nato sull'isola. Il suo cognome è ancora la parola greca per ricettario.
Che cos'è la revithada?
Il piatto di Sifnos. Ceci cotti tutta la notte in un tegame di terracotta sigillato, tradizionalmente nel forno a legna del paese. È la lunga cottura nel tegame sigillato a renderli così profondi e saporiti. È il piatto della domenica. Molti ristoranti lo servono solo la domenica e finiscono nel primo pomeriggio.
Che cos'è il mastelo?
Agnello o capretto cotto lentamente su tralci di vite dentro un tegame di terracotta sigillato, e mastelo è il nome del tegame. È il nostro piatto di Pasqua, e le taverne lo servono tutto l'anno. I tralci danno un po' di affumicato alla carne.
Dove sono i migliori ristoranti a Platis Gialos?
Omega 3 e Yalos sono i due ristoranti di spiaggia di cui gli ospiti ci chiedono di più, poi Maiolica e To Steki. La gente torna da Omega 3 ogni anno per il pesce. È piccolo. Yalos sta proprio sulla sabbia con il menu greco moderno più ampio, e c'è anche Mamma Mia sulla spiaggia, per l'italiano. A luglio e agosto sono tutti pieni, quindi prenotate la cena in anticipo.
Sifnos è buona per la gastronomia?
Sì, più della maggior parte delle isole delle sue dimensioni. La sua cucina ha testimonianze scritte che risalgono a secoli fa, e i ristoranti fanno ancora i piatti antichi (revithada, mastelo, revithokeftedes) accanto al solito menu di taverna. I tegami vengono da qui, e anche i ceci.
I ristoranti di Sifnos sono aperti in inverno?
Quasi tutti chiudono da novembre a marzo circa. Una manciata ad Apollonia resta aperta tutto l'inverno, e i locali di spiaggia chiudono quasi tutti, Platis Gialos compreso. Fuori dall'estate, telefonate prima di costruire una serata intorno a un ristorante.
Dove si trova Cantina a Sifnos e come ci si arriva?
A Seralia, la cala sotto Kastro, sulla costa orientale. Si scende a piedi, circa dieci minuti sul sentiero a gradini da Kastro. Nessuna strada arriva alla cala e in basso non c'è parcheggio, quindi lasciate l'auto su a Kastro.
Dove si trova Omega 3 a Sifnos?
Sulla sabbia della spiaggia di Platis Gialos. È un ristorante di pesce, è piccolo e in estate si riempie, quindi telefonate per la cena.
Volete alloggiare a pochi passi dai ristoranti della spiaggia?
Villa Olivia Clara è sopra Platis Gialos, una discesa a piedi fino a Omega 3 e agli altri ristoranti della spiaggia, e a 15-20 minuti in auto da Apollonia. Diteci chi viene e che tipo di serata volete e vi diremo dove andare.
