Cultura
La ceramica di Sifnos e dove comprarla
Dove comprare ceramica a Sifnos
- Vathi, il vecchio villaggio dei ceramisti
- Kamares, il porto
- Artemonas e il nord dell'isola
- Platis Gialos, vicino a noi
Lo stufato di ceci che mangerete qui è cotto in un tegame di terracotta fatto sull'isola, e le botteghe che fanno quei tegami sono ancora aperte. Ecco dove trovarle, e cosa comprare.
Scritto da Elena Philippou, che ospita alla Villa Olivia Clara sopra Platis Gialos.Aggiornato ottobre 2026
9 min di lettura
Sifnos fa tegami da circa tremila anni. L'isola ha molta argilla refrattaria, quella che regge il fuoco, e la ceramica ha sfamato famiglie qui molto prima che qualcuno venisse in vacanza. Tiene ancora aperte le botteghe. I tegami sono stati fatti per cucinarci. Su altre isole greche la ceramica è decorativa.
Se qui avete mangiato la revithada (lo stufato di ceci cotto lentamente al forno, il piatto per cui l'isola è nota), avete già mangiato da uno di quelli. Ha quel sapore per via del tegame.
Perché Sifnos è diventata un'isola della ceramica
L'argilla. Sifnos ha molta argilla refrattaria, formatasi dall'alterazione dello scisto dell'isola. Per generazioni famiglie di ceramisti l'hanno trasformata in tegami, giare e recipienti per l'acqua, e li hanno venduti in tutte le Cicladi e sul continente. Oggi il comune elenca 15 botteghe di ceramica in attività. Quattro sono a Kamares, tre ad Artemonas, tre sulla strada per Cheronissos e tre a Platis Gialos o sulla strada che vi scende, più una a Vathi e una a Kato Petali. L'elenco completo, con i numeri di telefono, è su sifnos.gr.
Il mestiere passava di genitore in figlio. Molte delle botteghe aperte oggi sono nella stessa famiglia da generazioni, e i ceramisti di qui lavorano senza interruzione da più di trecento anni. Tegami si facevano sull'isola già circa tremila anni fa, e il Museo Archeologico di Kastro conserva ceramiche di allora. Somigliano molto a quello che c'è oggi sugli scaffali.
Perché i tegami contano per la cucina
I piatti per cui Sifnos è nota hanno quel sapore per via dei tegami di terracotta in cui cuociono.
La revithada cuoce tutta la notte in un tegame di terracotta sigillato, rotondo e con il coperchio, tornito dall'argilla refrattaria dell'isola. A Sifnos quel tegame da forno con il coperchio si chiama skepastaria. I ceramisti lo vendono anche come tsikali, la parola greca corrente per un tegame di terracotta, ed è quella che usiamo qui. L'argilla trattiene il calore e lo restituisce lentamente e in modo uniforme, così i ceci si ammorbidiscono senza seccarsi né perdere sapore. Fate la revithada in una pentola di metallo o in una ceramica qualsiasi a casa vostra e viene diversa. Il mastelo funziona allo stesso modo. L'agnello o il capretto va su tralci di vite in un tegame sigillato e arrostisce lentamente, e l'argilla assorbe l'umidità e la restituisce durante la cottura.
Le botteghe qui sono ancora aperte perché le cucine ne hanno ancora bisogno. Per i piatti stessi, leggete la nostra guida a cucina e piatti tradizionali di Sifnos →
Dove comprare ceramica a Sifnos
Vathi, il vecchio villaggio dei ceramisti
Vathi è stato un villaggio di ceramisti fino alla Seconda guerra mondiale. Sta in una baia riparata sulla costa ovest, a 15-20 minuti d'auto da Apollonia. Per molto tempo ci si andava in barca, e quell'isolamento ha tenuto vivo il mestiere. Nell'elenco del comune resta una bottega. È quella di Antonios e Yiannis Atsonios, sulla baia, nella stessa famiglia dal 1870. Fatene una mattinata. La spiaggia è bassa e calma, buona per i bambini.
Kamares, il porto
Quasi tutti vedono la ceramica di Sifnos per la prima volta qui, nei negozi lungo il lungomare e nelle vie dietro. Tegami e pezzi decorativi. Quattro delle botteghe dell'isola sono a Kamares, quelle di Yiannis Apostolidis in via Kamaron, di Antonis Z. Kalogirou, di Katerina Kalogirou e di Yiannis Podatos. Dateci un'occhiata il giorno dell'arrivo, o prima del traghetto di ritorno. Noi siamo a 20-30 minuti d'auto.
Artemonas e il nord dell'isola
Artemonas ha tre botteghe ad Agia Anna, quelle di Antonis K. Kalogirou, di Yiannis e Nikos Lembesis e di Nikos Raviolos. Altre tre sono a nord, sulla strada per Cheronissos. Giorgos Atsonios è a Diavroucha, poi c'è Vasilis Depastas, e Kostas Depastas è giù a Cheronissos. Yiannis Narlis lavora a Kato Petali, appena fuori Apollonia, e i negozi di Apollonia e di Artemonas vendono pezzi fatti sull'isola.
Platis Gialos, vicino a noi
Qui ci sono due botteghe, quelle di Alexandros Lemonis e di Frantzeskos Lemonis, e Kostas Mamidas è sulla strada che scende. Yiannis Apostolidis, di Kamares, ha anche uno showroom sulla via principale. Percorrete piano quella strada. Le botteghe stanno arretrate e spesso un piccolo cartello è tutto quello che c'è.
L'isola intera, villaggio per villaggio, è nella nostra Guida all'isola di Sifnos →
Cosa comprare e portare a casa
Tegami per cucinare
Portate a casa un tsikali, il tegame con il coperchio, e usatelo. Revithada, o qualsiasi cosa cuocia lentamente. Ciotole, piatti e piccole terrine si imballano più facilmente e si usano altrettanto.
È fatto sull'isola?
Una parte di quello che i negozi per turisti vendono come ceramica di Sifnos è stata fatta altrove. Comprate in una bottega e chiedete a chi avete davanti se il pezzo è stato fatto qui. Un pezzo di bottega di solito mostra la mano che l'ha finito, e non ce ne sono due uguali.
Come curare un tegame di terracotta
Prima di cucinare in un tsikali nuovo, mettetelo a bagno nell'acqua per diverse ore, poi strofinate l'esterno non smaltato con olio d'oliva per stagionare l'argilla e impedirle di crepare. Scaldatelo piano, mai un tegame freddo direttamente su fuoco vivo. Lavatelo a mano. Non va in lavastoviglie. Fate così e un tegame di Sifnos vi durerà decenni.
Comprate un tsikali
Comprate un tsikali se vi piace l'idea di cucinarci. Verrà usato, e saprete da quale villaggio viene.
Provare di persona
In certe stagioni alcune botteghe organizzano sessioni in cui provate il tornio, o la modellazione a mano, con il ceramista accanto. Perfetto per l'unico giorno di pioggia della vostra settimana, e i bambini più grandi ci si trovano bene.
Chiedeteci prima di venire e vi diremo quali botteghe tengono sessioni quel mese. Cambia di stagione in stagione, quindi non prenotatene una mesi prima da un sito.
Gli altri mestieri d'arte dell'isola
La ceramica è il grande mestiere di qui. Anche la tessitura e il ricamo hanno una lunga storia sull'isola, e alcuni negozi di artigianato ad Apollonia e Artemonas vendono tessuti, runner da tavola e federe e pezzi ricamati all'antica. Apollonia ha anche qualche argentiere che fa i suoi gioielli sull'isola. Chiedete dove è stato fatto un pezzo, perché alcuni arrivano da Atene.
Se state ancora scegliendo in quale villaggio alloggiare, cominciate da Dove soggiornare a Sifnos →
La cucina di casa nostra è completa, pensata per cucinare sul serio, piatti lenti in terracotta compresi. Comprate un tsikali a Vathi o a Kamares e avrete dove usarlo. Vivo a Sifnos da più di dieci anni, quindi chiedetemi in quali botteghe andare, e in quale forno. Vedi la villa di quattro camere e la sua cucina
Le domande che gli ospiti fanno sulla ceramica di Sifnos
Perché Sifnos è famosa per la ceramica?
Sifnos ha un'argilla refrattaria ricca, e con quell'argilla fa tegami da circa tremila anni. Per molto tempo sono stati un'esportazione importante, venduti in tutte le Cicladi e sul continente. Il mestiere è rimasto vivo perché le cucine ne hanno ancora bisogno. Revithada e mastelo si cucinano ancora in tegami di terracotta.
Dove si può acquistare ceramica a Sifnos?
Comprate in una bottega attiva se volete un pezzo fatto sull'isola. Kamares ne ha di più, quattro botteghe e un gruppo di negozi vicino al porto. Artemonas ne ha tre ad Agia Anna, altre tre sono sulla strada verso nord per Cheronissos, e Platis Gialos ne ha due, con una terza sulla strada che scende. Vathi, il vecchio villaggio dei ceramisti, ne ha una. Il comune le elenca tutte e 15, con i numeri di telefono, su sifnos.gr.
Qual è il legame tra la ceramica di Sifnos e il suo cibo?
I piatti per cui l'isola è nota, la revithada e il mastelo, cuociono in tegami di terracotta sigillati, i tsikalia. L'argilla trattiene il calore e lo restituisce lentamente e in modo uniforme, e i piatti dipendono da questo. Le cucine hanno ancora bisogno dei tegami, quindi le botteghe sono ancora aperte.
Si può visitare un laboratorio di ceramica a Sifnos?
Sì. Molte botteghe accolgono i visitatori, e alcune tengono sessioni al tornio in certe stagioni. Cambia di anno in anno, quindi chiedeteci quali sono attive nel mese in cui venite, e telefonate prima di andare.
Cosa acquistare come ceramica di Sifnos?
Un tsikali, il tegame con il coperchio. Cuoceteci la revithada, o qualsiasi cosa lenta. Ciotole e piatti non smaltati vanno bene e si imballano più facilmente. Chiedete se il pezzo è stato fatto sull'isola, perché quelli di serie nei negozi per turisti possono venire da altrove. I pezzi di bottega mostrano la mano che li ha finiti e non ce ne sono due identici.
Cos'è un tsikali?
Un tsikali è il tegame tradizionale di Sifnos, panciuto e con il coperchio, tornito dall'argilla refrattaria dell'isola. La revithada ci cuoce dentro tutta la notte in un forno a legna. A Sifnos quel tegame con il coperchio si chiama propriamente skepastaria. I ceramisti lo vendono anche come tsikali. L'argilla assorbe l'umidità e la restituisce lentamente, ed è da lì che la revithada prende la sua consistenza.