Culture
La poterie de Sifnos et où l'acheter
Où acheter de la poterie à Sifnos
- Vathi, l'ancien village de potiers
- Kamares, le port
- Apollonia et Artemonas
- Platis Gialos, près de chez nous
Le ragoût de pois chiches que vous mangerez ici a cuit dans un pot en terre fait sur l'île, et les ateliers qui font ces pots sont toujours ouverts. Voici où les trouver, et quoi acheter.
Écrit par Elena Philippou, qui reçoit ses hôtes à la Villa Olivia Clara au-dessus de Platis Gialos.Mis à jour septembre 2026
9 min de lecture
Sifnos fait des pots depuis quelque trois mille ans. L'île a beaucoup d'argile réfractaire, celle qui résiste au feu, et la poterie a nourri des familles ici bien avant que quiconque vienne en vacances. Elle fait encore vivre des ateliers. Les pots ont été faits pour cuisiner. Sur d'autres îles grecques, la céramique est décorative.
Si vous avez mangé de la revithada ici (le ragoût de pois chiches cuit lentement au four, le plat qui fait la réputation de l'île), vous avez déjà mangé dans l'un d'eux. Il a ce goût-là grâce au pot.
Pourquoi Sifnos est devenue une île de poterie
L'argile. Sifnos a beaucoup d'argile réfractaire, issue de l'altération du schiste de l'île. Pendant des générations des familles de potiers en ont fait des pots de cuisson, des jarres et des récipients à eau, et les ont vendus dans toutes les Cyclades et sur le continent. Les poteries en activité aujourd'hui sont à Vathi et à Kamares. Quelques autres sont à l'intérieur et autour de Platis Gialos.
Le métier passait de parent à enfant. Beaucoup des ateliers ouverts aujourd'hui sont dans la même famille depuis des générations, et les potiers d'ici travaillent sans interruption depuis plus de trois cents ans. On faisait déjà des pots sur l'île il y a quelque trois mille ans, et le musée archéologique de Kastro conserve des céramiques de cette époque. Elles ressemblent beaucoup à ce qu'il y a sur les étagères aujourd'hui.
Pourquoi les pots comptent pour la cuisine
Les plats qui font la réputation de Sifnos ont ce goût-là à cause des pots en terre dans lesquels ils cuisent.
La revithada cuit toute la nuit dans un pot en terre scellé, rond et à couvercle, tourné dans l'argile réfractaire de l'île. À Sifnos ce pot à couvercle pour le four s'appelle une skepastaria. Les potiers le vendent aussi sous le nom de tsikali, le mot grec courant pour un pot de cuisson en terre, et c'est ce mot que nous employons ici. L'argile retient la chaleur et la restitue lentement et régulièrement, si bien que les pois chiches s'attendrissent sans se dessécher ni perdre leur goût. Faites la revithada dans une casserole en métal ou une céramique ordinaire chez vous et elle sort différente. Le mastelo fonctionne pareil. L'agneau ou le chevreau se pose sur des sarments dans un pot scellé et rôtit lentement, et l'argile absorbe l'humidité et la rend pendant la cuisson.
Les poteries d'ici sont encore ouvertes parce que les cuisines en ont encore besoin. Pour les plats eux-mêmes, lisez notre guide de la cuisine et les plats traditionnels de Sifnos →
Où acheter de la poterie à Sifnos
Vathi, l'ancien village de potiers
Vathi a été un village de potiers jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Il se trouve dans une baie abritée de la côte ouest, à 15 à 20 minutes de voiture d'Apollonia. Longtemps on y allait par bateau, et cet isolement a maintenu le métier en vie. Il y a encore des ateliers en activité dans le village et autour. Certains tiennent plus de l'atelier que de la boutique. Si la porte est ouverte et que quelqu'un travaille, vous pouvez regarder et poser des questions. La plage est peu profonde et calme, bien pour les enfants, alors faites-en une matinée.
Kamares, le port
La plupart des gens voient la poterie de Sifnos pour la première fois ici, dans les boutiques du front de mer et des rues derrière. Pots de cuisson et pièces décoratives. Jetez-y un œil le jour de votre arrivée, ou avant le ferry du retour. Nous sommes à 20 à 30 minutes en voiture.
Apollonia et Artemonas
Apollonia, la capitale, a des boutiques de céramique avec du travail fait sur l'île, et Artemonas juste à côté aussi. Une partie reprend les formes traditionnelles, une autre est de conception plus récente. Les ateliers autour d'Apollonia sont des ateliers en activité, et dans certains vous pouvez voir le potier au travail.
Platis Gialos, près de chez nous
Il y a plusieurs ateliers autour de Platis Gialos, et la route de Kamares vers Platis Gialos, par Apollonia, passe devant plus d'un atelier en chemin. Roulez doucement. Ils sont en retrait de la route et souvent un petit panneau est tout ce qu'il y a.
L'île entière, village par village, est dans notre Guide de l'île de Sifnos →
Quoi acheter et ramener chez soi
Des pots pour cuisiner
Rapportez un tsikali, le pot de cuisson à couvercle, et servez-vous-en. La revithada, ou tout ce qui cuit lentement. Les bols, les assiettes et les petits plats se transportent plus facilement et servent tout autant.
Est-ce fait sur l'île ?
Une partie de ce que les boutiques touristiques vendent comme poterie de Sifnos a été faite ailleurs. Achetez dans un atelier et demandez à la personne en face de vous si la pièce a été faite ici. Une pièce d'atelier montre en général la main qui l'a finie, et il n'y en a pas deux tout à fait pareilles.
Entretenir un pot en terre
Avant de cuisiner dans un tsikali neuf, faites-le tremper plusieurs heures dans l'eau, puis frottez l'extérieur non émaillé avec de l'huile d'olive pour culotter l'argile et l'empêcher de fendre. Chauffez-le lentement, jamais un pot froid directement sur feu vif. Lavez-le à la main. Il ne va pas au lave-vaisselle. Faites cela et un pot de Sifnos vous durera des décennies.
Achetez un tsikali
Achetez un tsikali si l'idée de cuisiner dedans vous plaît. Il servira, et vous saurez de quel village il vient.
Essayer vous-même
Certaines saisons, quelques ateliers proposent des séances où vous essayez le tour, ou le modelage à la main, avec le potier à côté de vous. Bien pour le seul jour de pluie de votre semaine, et les enfants plus grands s'y prennent bien.
Demandez-nous avant de venir et nous vous dirons quels ateliers proposent des séances ce mois-là. Cela change d'une saison à l'autre, alors n'en réservez pas une des mois à l'avance depuis un site.
Les autres métiers d'art de l'île
La poterie est le grand métier d'ici. Le tissage et la broderie ont aussi une longue histoire sur l'île, et certaines boutiques d'artisanat d'Apollonia et d'Artemonas vendent des textiles, des chemins de table, des housses de coussin et des pièces brodées à l'ancienne. Apollonia a aussi quelques orfèvres qui fabriquent leurs bijoux sur l'île. Demandez où une pièce a été faite, car certaines viennent d'Athènes.
Si vous choisissez encore le village où loger, commencez par Où séjourner à Sifnos →
La cuisine de notre maison est une vraie cuisine, prévue pour cuisiner pour de bon, plats lents en pot de terre compris. Achetez un tsikali à Vathi ou à Kamares et vous aurez où vous en servir. Je vis à Sifnos depuis plus de dix ans, alors demandez-moi dans quels ateliers aller, et dans quelle boulangerie. Voir la villa de quatre chambres et sa cuisine
Les questions que les hôtes posent sur la poterie de Sifnos
Pourquoi Sifnos est-elle célèbre pour sa poterie ?
Sifnos a une argile réfractaire riche, et elle fait des pots avec cette argile depuis quelque trois mille ans. Longtemps ils ont été une exportation majeure, vendus dans toutes les Cyclades et sur le continent. Le métier est resté vivant parce que les cuisines en ont toujours besoin. La revithada et le mastelo cuisent encore dans des pots en terre.
Où peut-on acheter de la poterie à Sifnos ?
Achetez dans un atelier en activité si vous voulez une pièce faite sur l'île. Vathi a été un village de potiers jusqu'à la Seconde Guerre mondiale et a encore des ateliers. Kamares a un groupe de boutiques près du port. Apollonia et Artemonas ont des ateliers avec du travail traditionnel et plus récent. Et la route de Kamares vers Platis Gialos passe devant plusieurs ateliers, chacun signalé par un petit panneau au bord de la route.
Quel est le lien entre la poterie de Sifnos et sa cuisine ?
Les plats qui font la réputation de l'île, la revithada et le mastelo, cuisent dans des pots en terre scellés, les tsikalia. L'argile retient la chaleur et la restitue lentement et régulièrement, et les plats en dépendent. Les cuisines ont toujours besoin des pots, alors les poteries sont toujours ouvertes.
Peut-on visiter un atelier de poterie à Sifnos ?
Oui. Beaucoup d'ateliers accueillent les visiteurs, et certains proposent des séances où vous essayez le tour ou le modelage. Les ateliers de Vathi sont des ateliers en activité, et en haute saison certains proposent des séances programmées pour les visiteurs. Demandez-nous lesquels fonctionnent le mois où vous venez.
Que faut-il acheter comme céramique de Sifnos ?
Un tsikali, le pot de cuisson à couvercle. Faites-y la revithada, ou n'importe quoi de lent. Les bols et les assiettes non émaillés sont bien aussi et se transportent plus facilement. Demandez si la pièce a été faite sur l'île, car les articles de série des boutiques touristiques peuvent venir d'ailleurs. Les pièces d'atelier montrent la main qui les a finies et il n'y en a pas deux identiques.
Qu'est-ce qu'un tsikali ?
Un tsikali est le pot de cuisson traditionnel de Sifnos, à panse ronde et à couvercle, tourné dans l'argile réfractaire de l'île. La revithada y cuit toute la nuit dans un four à bois. À Sifnos ce pot à couvercle s'appelle proprement une skepastaria. Les potiers le vendent aussi comme tsikali. L'argile absorbe l'humidité et la rend lentement, et c'est de là que la revithada tient sa texture.