Panigiria
Scritto da Elena Philippou, che ospita alla Villa Olivia Clara sopra Platis Gialos.Aggiornato agosto 2026
Otto feste attorno a cui organizzare il soggiorno, e cosa succede davvero a una di esse.
Un panigiri è la festa di paese per il santo di una cappella. Una famiglia se ne fa carico, si mangia revithada e carne brasata, un violino e un liuto suonano fino al mattino, e i visitatori sono i benvenuti. La più grande è quella di Chrysopigi, la vigilia dell’Ascensione. Le altre cadono fra metà luglio e i primi di settembre.
Il santo di ogni cappella passa l'anno come ospite. Una famiglia si offre di portare l'icona a casa, e quella famiglia è il panigiras. Tiene la lampada accesa davanti tutto l'anno e paga l'intera festa quando arriva il giorno. Secondo la tradizione dell'isola, più di trecento icone si trovano in case di Sifnos in qualsiasi momento.
La festa comincia con il vespro la vigilia. Poi esce il cibo, revithada (ceci cotti tutta la notte in tegami di terracotta nel forno a legna), carne brasata e vino, e un takimi di violino e liuto suona fino al mattino. La famiglia rimette in tavola ancora e ancora finché tutti non hanno mangiato. I visitatori sono benvenuti. Venite affamati, e lasciate un'offerta prima di andare.
L’Ascensione è una festa mobile, quindi la data di Chrysopigi cambia ogni anno. Le altre sono fisse. Gli orari non vengono annunciati in anticipo, perciò chiedete in paese il giorno stesso, o chiedete a Elena.
Nessuno è invitato e nessuno viene respinto. Arrivate dopo il vespro, quando si apparecchiano le tavole. Non c’è biglietto né menù. Vi sedete dove c’è posto, il cibo arriva a voi, e mangiate quello che mangiano tutti. Prima di andarvene, lasciate qualcosa nella cassetta accanto alla cappella, che pagherà la festa dell’anno prossimo.
Chrysopigi è a cinque minuti di strada da noi, quindi la festa più grande dell’isola è anche la più facile da raggiungere. Profitis Ilias è l’estremo opposto, lassù in vetta, a piedi o per una pista sterrata, e vale la pena una volta. Dite a Elena le vostre date e vi dirà cosa cade dentro.
Sì. Sono aperti a chiunque si presenti, e non siete ospiti di nessuno in particolare. La famiglia che lo organizza dà da mangiare a chi arriva, e l’offerta che lasciate prima di andarvene è il vostro modo di parteciparvi.
Revithada, i ceci cotti tutta la notte in un recipiente di terracotta nel forno a legna, carne brasata, pane e vino locale. È la stessa cucina che l’isola fa in casa, preparata per diverse centinaia di persone.
Chrysopigi, la vigilia dell’Ascensione, con la processione dell’icona via mare. L’Ascensione è mobile, quindi la data cambia ogni anno. Nel 2026 cade il 20 e 21 maggio.
No. Non c’è nulla da prenotare e nulla da comprare. Portate contanti per la cassetta accanto alla cappella: è così che si paga la festa dell’anno successivo.
Dite a Elena le vostre date e vi dirà quali feste cadono dentro, e come arrivare a quella che volete. Chrysopigi è a cinque minuti dalla casa.