Panigiria
Écrit par Elena Philippou, qui reçoit ses hôtes à la Villa Olivia Clara au-dessus de Platis Gialos.Mis à jour août 2026
Huit fêtes autour desquelles organiser son séjour, et ce qui s’y passe vraiment.
Un panigiri est la fête d’un village pour le saint d’une chapelle. Une famille en assume les frais, on y sert de la revithada et de la viande mijotée, un violon et un luth jouent jusqu’au matin, et les visiteurs sont les bienvenus. La plus grande est celle de Chrysopigi, la veille de l’Ascension. Les autres tombent entre la mi-juillet et le début septembre.
Le saint de chaque chapelle passe l'année en invité. Une famille se propose d'emporter l'icône chez elle, et cette famille est le panigiras. Elle garde la veilleuse allumée devant toute l'année et elle paie la fête entière le jour venu. Selon la tradition de l'île, plus de trois cents icônes se trouvent dans des maisons de Sifnos à tout moment.
La fête commence par les vêpres la veille. Puis la nourriture sort, revithada (pois chiches cuits toute la nuit dans des pots en terre au four à bois), viande braisée et vin, et un takimi de violon et de luth joue jusqu'au matin. La famille remet le couvert encore et encore jusqu'à ce que tout le monde ait mangé. Les visiteurs sont bienvenus. Venez le ventre vide, et laissez une obole avant de partir.
L’Ascension est une fête mobile, la date de Chrysopigi change donc chaque année. Les autres sont fixes. Les horaires ne sont pas annoncés à l’avance, alors demandez au village le jour même, ou demandez à Elena.
Personne n’est invité et personne n’est refusé. Arrivez après les vêpres, quand on dresse les tables. Il n’y a ni billet ni carte. Vous vous asseyez où il reste de la place, on vous apporte à manger, et vous mangez ce que mangent les autres. Avant de partir, laissez quelque chose dans le tronc près de la chapelle, qui paiera la fête de l’an prochain.
Chrysopigi est à cinq minutes de route de chez nous, et la plus grande fête de l’île est donc aussi la plus simple à atteindre. Profitis Ilias est l’autre extrême, tout en haut au sommet, à pied ou par une piste, et cela vaut la peine une fois. Dites à Elena vos dates et elle vous dira ce qui tombe dedans.
Oui. Ils sont ouverts à quiconque se présente, et vous n’êtes l’invité de personne en particulier. La famille qui l’organise nourrit tous ceux qui viennent, et l’offrande que vous laissez avant de partir est votre façon d’y prendre part.
De la revithada, les pois chiches cuits toute la nuit dans un plat en terre au four à bois, de la viande mijotée, du pain et du vin local. C’est la cuisine que l’île fait chez elle, préparée pour plusieurs centaines de personnes.
Chrysopigi, la veille de l’Ascension, avec la procession de l’icône en bateau. L’Ascension étant mobile, la date change chaque année. En 2026 elle tombe les 20 et 21 mai.
Non. Il n’y a rien à réserver et rien à acheter. Prévoyez des espèces pour le tronc près de la chapelle : c’est ainsi qu’est financée la fête de l’année suivante.
Donnez vos dates à Elena : elle vous dira quelles fêtes tombent dedans et comment rejoindre celle que vous voulez. Chrysopigi est à cinq minutes de la maison.