Το καλύτερο ελληνικό νησί για φαγητό, και γιατί

Ακούγεται σαν αστείο και είναι αλήθεια. Ήταν Σιφνιός. Ζητήστε βιβλίο συνταγών στα ελληνικά και θα σας δώσουν έναν τσελεμεντέ, όπως κάποτε ένας αγγλόφωνος ζητούσε ένα Hoover.

Οι περισσότερες συζητήσεις για το καλύτερο νησί στο φαγητό καταλήγουν σε έναν συγγραφέα που σας λέει ότι το μεσημεριανό του ήταν καλό. Αυτή εδώ έχει όνομα, χρονιά γέννησης, χωριό, ένα ράφι με βιβλία που εκδόθηκαν ανάμεσα στο 1910 και το 1950, και ένα φεστιβάλ που γίνεται ακόμη κάθε Σεπτέμβριο.

Ποιος ήταν ο Τσελεμεντές

Ο Νικόλαος Τσελεμεντές γεννήθηκε το 1878, στην Εξάμπελα στη Sifnos. Σπούδασε στη Βιέννη και μαγείρεψε σε πρεσβείες. Μετά πέρασε δεκαετίες γράφοντας τι ήταν η ελληνική μαγειρική, σε μια στιγμή που δεν το είχε κάνει κανείς.

Του αποδίδονται οι σύγχρονες εκδοχές του μουσακά και του παστίτσιου, τα δύο πιάτα με τα οποία κρίνεται κάθε ελληνικό εστιατόριο εκτός Ελλάδας, και το ότι έφερε την μπεσαμέλ στην ελληνική σπιτική κουζίνα. Οι Έλληνες ακόμη μαλώνουν γι' αυτή την μπεσαμέλ, δώρο ή γαλλική κατάληψη.

Τι εξέδωσε

από το 1910

Οδηγός Μαγειρικής | Cooking Guide

1930

Οδηγός Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής | Cooking and Patisserie Guide

1950

Greek Cookery

Θα βρείτε διαφορετικές χρονολογίες για «το βιβλίο του Τσελεμεντέ», γιατί δεν υπάρχει ένα. Εξέδωσε σε τέσσερις δεκαετίες. Έναν οδηγό μαγειρικής σε συνέχειες από το 1910, μετά τον δεμένο οδηγό που έφτασε σε κάθε κουζίνα, και μετά μια αγγλική έκδοση το 1950. Μια σελίδα που σας δίνει μία ημερομηνία έχει διαλέξει μία και έχει πετάξει τις υπόλοιπες.

Βιογραφικά και χρονολογίες εκδόσεων: Wikipedia, βάσει των εκδομένων έργων του. Ελέγχθηκε στις 2026-08-23.

Γιατί το φαγητό μαγειρεύεται σε πηλό

2 από τα πιάτα-σήμα του νησιού μαγειρεύονται σε σφραγισμένο πήλινο σκεύος, σε ένα νησί που φτιάχνει πήλινα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η μαγειρική και η κεραμική είναι μία παράδοση.

sifnosFood.dishes.revithada.name

Ρεβίθια, σφραγισμένα σε πήλινο σκεύος και αφημένα όλη νύχτα σε χαμηλό φούρνο. Παραδοσιακά το κυριακάτικο πιάτο, και πολλές κουζίνες το φτιάχνουν ακόμη μόνο τις Κυριακές. Έρχεται μέσα στο σκεύος που ψήθηκε.

sifnosFood.dishes.mastelo.name

Αρνί ή κατσίκι, σιγομαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος πάνω σε κληματόβεργες, από όπου βγαίνει και το ελαφρύ καπνιστό άρωμα. Το πασχαλινό πιάτο.

Τα σκεύη ήρθαν πρώτα. Τα πιάτα χτίστηκαν γύρω από αυτό που κάνει ένα σφραγισμένο πήλινο δοχείο σε ένα υλικό μέσα σε οκτώ ώρες, και μπορείτε ακόμη να αγοράσετε το σκεύος από αυτόν που το έφτιαξε.

Το γαστρονομικό φεστιβάλ του Σεπτεμβρίου

Κάθε Σεπτέμβριο, ο Αρτεμώνας φιλοξενεί το Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές». 3 μέρες, στο όνομά του, και τα άλλα κυκλαδίτικα νησιά στέλνουν αποστολές με τα δικά τους πιάτα.

Προσέξτε προς ποια κατεύθυνση κινείται η κίνηση. Τα άλλα νησιά έρχονται στη Σίφνο γι' αυτό.

Το όνομα, το χωριό και ο μήνας του φεστιβάλ από το visitsifnos.net. Ελέγχθηκε 2026-08-23.

Και η κρήτη;

Η Κρήτη κερδίζει. Είναι εκατό φορές μεγαλύτερη με τη δική της βαθιά μαγειρική παράδοση, και όποιος σας λέει ότι ένα μικρό νησί τη νικά σάς πουλάει κάτι.

Ο δικός μας ισχυρισμός είναι πιο στενός. Αν θέλετε ένα μικρό νησί όπου το φαγητό είναι ο λόγος να πάτε, αυτό είναι που μπορεί να δείξει τα στοιχεία του. Υπάρχουν 6 πράγματα που αξίζει να παραγγείλετε, και μια ξεχωριστή σελίδα που σας λέει πού.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο ελληνικό νησί είναι το καλύτερο για φαγητό;

Για μικρό νησί, η Σίφνος έχει τον ισχυρότερο ισχυρισμό, και μπορείτε να τον ελέγξετε. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές, γεννημένος εδώ το 1878, έδωσε στη σύγχρονη ελληνική μαγειρική τη γραπτή της μορφή, και το επώνυμό του είναι πλέον η ελληνική λέξη για το βιβλίο μαγειρικής. Αν το μέγεθος και το εύρος μετράνε για σας περισσότερο από την προέλευση, πηγαίνετε στην Κρήτη.

Ποιος ήταν ο Τσελεμεντές;

Ένας σεφ γεννημένος στη Sifnos το 1878, στην Εξάμπελα. Σπούδασε στη Βιέννη, μαγείρεψε σε πρεσβείες, και εξέδωσε τα βιβλία μαγειρικής που τυποποίησαν τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Του αποδίδονται ο σύγχρονος μουσακάς και το παστίτσιο.

Γιατί το βιβλίο μαγειρικής λέγεται τσελεμεντές;

Επειδή τα δικά του ήταν αυτά που είχαν όλοι. Το επώνυμο έγινε κοινό ουσιαστικό, όπως η ηλεκτρική σκούπα έγινε hoover στη Βρετανία, και είναι ακόμη η καθημερινή λέξη.

Τι να φάω στη Σίφνο;

Ρεβιθάδα αν είναι Κυριακή, αφού πολλές κουζίνες τη φτιάχνουν μόνο τότε και τελειώνει ως νωρίς το μεσημέρι. Μαστέλο αν το δείτε. Και τα δύο βγαίνουν από σφραγισμένο πήλινο σκεύος.

Πότε γίνεται το γαστρονομικό φεστιβάλ της Σίφνου;

Κάθε Σεπτέμβριο, σε 3 μέρες στον Αρτεμώνας. Τα άλλα κυκλαδίτικα νησιά στέλνουν εκεί αποστολές.

Είναι ακριβό το φαγητό στη Σίφνο;

Όχι περισσότερο από τους γείτονές της, και λιγότερο από τα νησιά με αεροδρόμια. Αυτές είναι χωριάτικες ταβέρνες, και η ακριβή σπάνια είναι η καλύτερη.